Leve, aromático e muito fácil de preparar, o antepasto de berinjela é uma excelente opção para quem busca sabor aliado à saúde. A receita, que vem do site TudoGostoso, mostra como esse prato pode ser prático e ainda surpreender no paladar.
Além de funcionar bem como entrada ou acompanhamento, o antepasto também oferece uma forma criativa de incluir mais vegetais na alimentação.
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 cebolas grandes
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
- 250 ml de azeite
- Orégano e sal a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas em tiras ou cubos. Em seguida, disponha tudo em camadas dentro de uma assadeira.
- Logo depois, regue com azeite, vinagre, sal e orégano. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
- Após esse tempo, adicione as azeitonas, mexa levemente e retorne ao forno por cerca de 1h30, até que a berinjela escureça e fique macia.
- Por fim, espere esfriar, leve à geladeira e, se possível, deixe descansar por até dois dias antes de servir. Isso ajuda a intensificar os sabores.
Dica: Você pode servir com torradas, pão italiano ou até usar como recheio de sanduíches.
Benefícios do antepasto de berinjela
De acordo com o portal Tua Saúde, a berinjela é uma grande aliada da saúde cardiovascular. Como contém fibras solúveis, ela ajuda a controlar os níveis de colesterol ruim (LDL) e ainda favorece o bom funcionamento do intestino.
Além disso, sua ação antioxidante protege as células contra o envelhecimento precoce e fortalece o sistema imunológico. Outro ponto positivo é o baixo teor calórico da berinjela, que, combinado ao alto volume de água, promove saciedade e pode auxiliar no controle do peso.